Pomidory to jeden z najpopularniejszych produktów w codziennej diecie – bogaty w witaminy, minerały, a zwłaszcza likopen, silny przeciwutleniacz korzystny dla zdrowia. Jednak nie każdy wie, jak najlepiej jeść pomidory, aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne, a jeśli spożywa się je nieprawidłowo, szkody mogą czasami przeważyć nad korzyściami.
1. Czy pomidory należy jeść na surowo czy gotowane?
👉Współczesna nauka dowodzi, że gotowane pomidory pozwalają organizmowi wchłaniać likopen znacznie skuteczniej niż pomidory surowe.
Likopen znajduje się w strukturze komórkowej pomidorów. Podczas gotowania pomidorów, ciepło rozbija ścianki komórkowe, uwalniając likopen w formie, którą organizm może łatwiej wchłonąć.
Badania pokazują, że gotowanie pomidorów z niewielką ilością oleju roślinnego (takiego jak oliwa z oliwek) może zwiększyć wchłanianie likopenu 3–4-krotnie w porównaniu ze spożyciem ich na surowo. Oznacza to, że miska dobrze ugotowanej zupy pomidorowej może czasami zapewnić znacznie więcej korzyści antyoksydacyjnych i prozdrowotnych niż talerz świeżej sałatki pomidorowej.
Nie chodzi o to, że surowe lub gotowane pomidory są zdecydowanie „lepsze” – to zależy od celu, jaki chcesz osiągnąć:
Jeśli zależy Ci na maksymalnym wchłanianiu likopenu → wybierz gotowane pomidory.
Jeśli chcesz uzyskać więcej naturalnej witaminy C i błonnika → możesz jeść je na surowo, ale z umiarem.
2. Cztery najczęstsze błędy przy jedzeniu pomidorów
2.1. Spożywanie surowych zielonych pomidorów – ryzyko zatrucia solaniną
Niedojrzałe pomidory mogą zawierać solaninę, naturalny związek występujący w niektórych roślinach, gdy są jeszcze zielone, podobnie jak kiełki ziemniaków. Spożywanie dużych ilości solaniny może powodować nudności, zawroty głowy, bóle brzucha, pocenie się, a w rzadkich, ciężkich przypadkach problemy z oddychaniem.
Kiedy pomidory dojrzewają i stają się czerwone, poziom solaniny znacznie spada, a nawet prawie zanika, co sprawia, że stają się one znacznie bezpieczniejsze do spożycia.
2.2. Jedzenie surowych pomidorów na pusty żołądek
